BUCUREŞTI, 28 ian – Sputnik, Georgiana Arsene. Experţii Asociaţiei Pro-Consumatori au demarat Campania Naţională de Informare şi Educare „Să învăţăm să înţelegem eticheta!”, iar studiul mozzarellei face parte din acest proiect.
Asociaţia a achiziţionat din marile structuri comerciale 33 de tipuri de mozzarella, în vederea realizării acestui studiu prin care atrage atenţia românilor cu privire la denaturarea acestui tip de brânză.
Rezultatele analizelor, îngrijorătoare
Analizele realizate de experţii APC au condus la descoperirea mai multor substanţe în unele sortimente de mozzarella.
În primul rând, este vorba despre folosirea amidonului în reţeta unor sortimente de brânză mozzarella de către unii producători. Acest lucru induce în eroare consumatorul, deoarece Mozzarella se obţine numai din lapte, fără adaosuri de altă natură, precizează reprezentanţii Asociaţiei Pro-Consumatori.
Experţii au mai descoperit că era folosită clorura de calciu (E509) în unele sortimente de mozzarella, ca potenţiator de arome, agent de întărire și acidifiant. Clorura de calciu se obține din calcar, prin reacție cu acidul clorhidric sau ca produs secundar la obținerea sodei.
Cea mai largă utilizare, în ultimii și viitorii ani, a clorurii de calciu vizează prevenirea formării gheții și îndepărtarea acesteia de pe șosele; față de sarea obișnuită (clorura de sodiu - NaCl), proprietățile clorurii de calciu o fac mult mai eficientă în lupta cu adversitățile iernii pe șosele (este eficientă până la temperaturi de minus 52 grade Celsius), astfel că peste jumătate din producția mondială de clorură de calciu se folosește în acest scop.
Produsele lactate falsificate au avut un bun prilej de afirmare şi dezvoltare în contextul în care tot mai mulţi consumatori au trecut la diete de cruţare, în urma indicaţiilor medicilor sau la diete de prevenţie (în cazul consumatoarelor care au format o tabără a vegetarienilor sau veganilor).
Nu există legislaţie care să protejeze acest produs natural
Conferenţiar universitar dr. Costel Stanciu, preşedinte al Asociaţiei Pro-Consumatori, spune că mozzarella este un tip de brânză care în ultima perioada de timp a prins la consumatorii de sex feminin din România, care o folosesc fie la micul dejun, fie ca gustare între mesele principale sau la realizarea în casă a unor preparate culinare, cum ar fi de exemplu pizza.
Din păcate, lipsa legislaţiei care să protejeze acest produs lactat natural, absenţa cunoştinţelor temeinice despre acest produs la unii consumatori, coroborat cu o creştere a consumului de mozzarella a dus la apariţia unor brânzeturi tip mozzarella, care nu au nimic în comun cu reţeta tradiţională.
În ultimii ani asistăm la un proces de „denaturare legală” a brânzeturilor din cauza vidului legislativ din acest domeniu, fapt care a dus atât la prejudicierea economică a producătorilor oneşti, proces care a culminat, în unele situaţii, chiar cu dispariţia acestora, cât şi la o afectare a intereselor economice ale consumatorilor, punându-le chiar sănătatea în pericol. În aceste condiţii, până când prin intermediul unor legi se va interzice producţia şi comercializarea unor astfel de produse, singura măsură menită să-i protejeze pe consumatori rămâne informarea lor prin realizarea de studii, care să demaşte aceste practici, astfel încât consumatorii să nu mai achiziţioneze produse de o calitate scăzută şi cu încărcătură chimică ridicată.
„Acest fapt va duce în cel mai scurt timp la dispariţia unor astfel de produse datorită cererii reduse pentru acestea, nemaiexistând interesul economic din partea unor producători pentru fabricarea produselor de acest tip. Le recomand consumatorilor să verifice cu atenţie eticheta acestui tip de brânzeturi şi să evite mozzarella cu aditivi alimentari”, a precizat Conf. univ. dr. Costel Stanciu, preşedinte APC.