BUCUREȘTI, 9 apr – Sputnik, Georgiana Arsene. Apropierea marii sărbători a Floriilor readuce în discuție o problemă importantă. Este vorba despre peștele și produsele derivate pe care, potrivit tradiției, creștinii le vor consuma duminică.
Reprezentanții Asociației Pro-Consumatori ne spun la ce trebuie să fim atenţi atunci când cumpărăm peşte.
La peştele proaspăt, verificarea prospeţimii se face cu ajutorul organelor de simţ, astfel: la controlul vizual pielea/sau solzii/ sunt fără defecte -uscăciune, culoare schimbată, iar ochii sunt limpezi și nesecați, la pipăit, țesutul este ferm și elastic, branhiile sunt de un roșu viu și miros plăcut, solzii trebuie să se țină ferm în piele, iar peștele proaspăt miroase bine, plăcut.
La peștele congelat, calitatea se verifică astfel: corpul peştelui trebuie să fie întreg, netraumatizat, ochii trebuie să fie plini, nesecați, mirosul peştelui trebuie să fie plăcut, fără iz de rânced, iar stratul gros de gheață este semn al excesului de glasare.
La pestele sărat ori afumat, verificarea calităţii constă în a analiza: dacă există pete ori zone de culoare suspectă, dacă mirosul este specific, fără iz străin și de alterat, dacă gustul este specific speciei de peşte, dacă există pe eticheta menţiunea afumat natural/fum natural și conţinutul de sare per 100 grame produs.
Costel Stanciu, președintele APC, spune că asistăm la un proces de denaturare legală a unor produse alimentare tradiţionale cu pondere mare în consumul populaţiei, în care ingredientul principal, de cele mai multe ori carnea de peşte, a fost diminuată considerabil. În cele mai multe situaţii, aceasta se regăseşte în produsul finit în cantităţi mai mici de 50%, iar locul condimentelor a fost preluat de către aromele artificiale şi potenţiatorii de gust.
La alegerea unei conserve de pește trebuie să se aibă în vedere conținutul de pește din conservă, precum și compoziția sosului de tomate, evitându-se acele conserve care au în compoziție aditivi alimentari, cum ar fi glutamatul monosodic, îndulcitorii artificiali, acidul citric etc.
Totodată, trebuie evitate și conservele de pește cu adaos de zahăr, ulei vegetal și amidon, care de fapt maschează calitatea scăzută a peștelui din conservă.
Consumatorii nu trebuie să achiziționeze conservele de pește care au ambalajul bombat, lovit, cu puncte sau pete de rugină, acestea reprezentând un adevărat pericol pentru sănătatea lor.
Salata de icre realizată în sistem industrial este un produs cu un conținut scăzut de icre de calitate superioară, cu o încărcătură chimică mare, constituită din conservanți, agenți de îngroșare, coloranți și acidifianți. ”Din păcate, multe produse au denumiri care induc în eroare consumatorul, îi creează acestuia impresia că produsul respectiv conține icre de calitate superioară, dar de fapt în compoziția acestora există și icre de calitate inferioară în cantități semnificative, sub denumirea generică de icre tarama, care nu sunt altceva decât icre cu valoare nutriționala scăzută ale unor specii de pești”, a precizat Stanciu.
