BUCUREŞTI, 22 dec — Sputnik. Bucatele tradiționale de pe masa de Crăciun se prepară din carne de porc proaspătă, din carne afumată și carne în untură, scrie apc-romania.ro. Ce au descoperit specialiştii de la Asociaţia pentru Protecţia Consumatorilor şi ce îi sfătuiesc pe românii.
Printre mâncărurile tradiţionale din carne, care se consumă de Crăciun, sunt sarmalele în foi de varză, cârnaţii, caltaboşii, chişca, jambonul, piftia de porc (răciturile), pastrama, şunca, toba etc.
Specialiştii de la Asociația Pro Consumatori (APC România) au realizat un studiu, în urma achiziționării, în prima parte a lunii decembrie, a unor preparate din carne fabricate în sistem industrial, specifice Sărbătorii Sfinte a Crăciunului. Prin acest studiu, ei evidenţiază diferența care există între produsele din carne tradiționale și cele realizate în sistem industrial.
De exemplu, caltaboșul fabricat industrial conține 5 aditivi alimentari: difosfat de sodiu, glutamat monosodic, acid ascorbic, eritrobat de sodiu și nitrit de sodiu, iar producătorii nu menționează procentul de carne de porc și organe de porc. Lebărul conține 6 aditivi alimentari: mono și digliceridele acizilor grași, acid ascorbic, caragenan, carmin, glutamat de sodiu și nitrit de sodiu. De cele mai multe ori, producătorii nu menționează cantitatea de ficat. Cârnații proaspeți din carne de porc fabricați industrial conțin 6 aditivi alimentari: E 252, E 262, E 300, E 551, E 120 și E 160c. De cele mai multe ori, nici în acest caz producătorii nu menționează cantitatea de carne din acest produs.
Pastrama de porc afumată este un produs fabricat industrial care conține 10 aditivi: difosfați, trifosfați, ascorbat de sodiu, acid ascorbic, izoascorbat de sodiu, caragenan, glutamat monosodic, citrat de sodiu, nitrit de sodiu și acetat de sodiu. Jambonul, produs fabricat industrial, conține 8 aditivi alimentari: lactat de sodiu, difosfați, trifosfați, polifosfați, gumă de xantan, eritorbat de sodiu, nitrit de sodiu și acid lactic. Acestea sunt doar câteva preparate, lista fiind mult mai mare.
Asociația Pro Consumatori recomandă românilor să evite pe cât posibil preparatele cu aditivi alimentari, care sunt foarte dăunători sănătăţii.
„Multe produse alimentare pe bază de carne vândute în această perioadă nu sunt etichetate corespunzător sau nu conțin ingredientele specifice denumirii tradiționale a alimentelor consumate la masa de Crăciun. Astfel, consumatorii sunt informați greșit despre preparatele din carne pe care le cumpără. (…) [Aditivii] au numai un rol tehnologic, adică «acoperă» calitatea scăzută a ingredientelor principale din compoziția produselor alimentare, creând percepții false privind anumite caracteristici organoleptice, cum ar fi aspectul, prospețimea, culoarea, gustul și aroma", atrage atenţia Conf. Univ. Dr. Costel Stanciu, președinte APC România.
Soluţia ar fi ca românii să procure, în această perioadă, alimentele tradiţionale de la ţărani care prepară tradiţional şi să evite cât mai mult alimentele din carne produse industrial.
