BUCUREŞTI, 24 oct — Sputnik. I se spune „aurul roşu" al gastronomiei, şofranul creşte pe câmpurile din Gorj şi se vinde şi cu 14.000 de euro kilogramul, relatează Digi 24.
A fost adusă din Orientul Mijlociu în Europa de spanioli, dar acum condimentul este cultivat în România de un iberic care a deschis o cooperativă. Guzman Aparitio a cumpărat 15 hectare de teren în comuna Bustunchin din judeţul Gorj.
„În piaţa de desfacere, aici în Spania, de exemplu, se vinde cu 8.000 de euro kilogramul şi în Europa este în jur de 14.000 pe kilogram", spune Guzman Aparitio.
Şofranul este lux şi delicatesă în industria gastronomiei. Spaniolii îl folosesc la paella, căreia îi dă culoarea galben-roşiatică specifică, italienii îl adaugă în celebrele lor risotto-uri, iar indienii îl pun şi la dulciuri.
„Este într-adevăr mai scump decât caviarul, decât vita kobe şi decât aurul. Îl folosim foarte rar, îl folosim la mese speciale pentru că are o aromă delicată şi nu toată lumea ştie să aprecieze", precizează Claudia Turbatu, bucătar şef.
Localnicii din Bustuchin au devenit cultivatori de condiment exotic şi sunt încântaţi pentru că s-au asociat în cooperativa înfiinţată de spaniol.
„Ne bucurăm că mai avem şi noi un loc de muncă, că pe lângă tineret mai putem şi noi să mai muncim", adaugă un alt localnic.
Guzman Aparitio are o afacere identică în Spania de 25 de ani.
